从植物奶到植物肉接连遇冷，零食化会让植物基这个小众品类真正走向大众市场吗？| Editor’s Choice

“ 在替代和模仿之外，植物基是一个很大很美的领域，着重本身的营养、价值和风味，植物基食品其实拥有非常多的想象空间。 ”文：Echo YU  来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily） 2020年似乎是植物基爆发的一年。 伴随着风靡全球的“人造肉”登录中国市场，“植物基”一跃成为了备受行业内外关注的热词。根据Euromonitor的数据，自2014年至2018年，中国的“非肉类”市场（包括替代肉类产品）增长了33.5%，2018年市场规模接近100亿美元，到2023年规模将达到119亿美元。2019年，国内植物肉及相关企业迅速增加至2000家，其中包括西式餐饮品牌、新茶饮品牌、外资品牌等皆以布局。 但客观说，包括植物肉、植物酸奶以及植物奶酪等在内的植物基食品目前在国内仍然属于小众 ………………………………