食品企业必读！日本畅销食品是怎么开发的？

来源 | Foodaily每日食品，管理智慧咨询合作| 13699120588原题目 | 水做的巧克力、高复原率预制菜、更下酒的奶酪... 从日本新技术食品开发奖，能获得哪些创新灵感？文章仅代表个人观点2023年12月15日，一年一度的日本食粮新闻社“新技术・食品开发奖”重磅揭晓。五款产品凭借在加工效率、烹制便利性和食用体验上的独特创新，从众多入围产品中脱颖而出，成为过去一年中日本食品产业技术进步的缩影。今年的5项获奖技术，从技术本身看，涉及到特殊结构单糖制备、凝胶体系中氢分子固定、冷冻食品微波加热、可可脂乳化体系改造、AI辅助下奶酪风味设计等领域；而从应用品类上，则覆盖果糖，功能型果冻，冷冻方便食品，巧克力，零食型奶酪等。从中我们不难发现：日本食品技术创新更加强调对于包装产品性能的提升，从细节入手满足消费者的 ………………………………