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新手也能做成功的陕西肉臊子

木兮如月 · 简书 · · 2019-07-23 22:49

作为一个在西安生活了六年多的中年大妈，对陕西肉臊子情有独钟。很多次跃跃欲试，终是没有行动起来。今天，在向楼下的土著阿姨取经之后，一次成功。

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第一步，把买的五花肉切小块（肥肉和瘦肉分开切），葱切大段、姜切大块（方便出锅的时候挑出扔掉）。

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第二步，锅中倒少许油，先炒肥肉，肥肉煸出油后加入瘦肉、葱姜、料酒继续翻炒。

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第三步，瘦肉变色后，加入少量冰糖、五香粉、盐，再次焖炒五分钟左右。然后，加入红烧酱油，还有能够盖住肉的岐山香醋（正宗的臊子是需要加入辣椒面的，家里有小朋友所以没加）。继续焖炒十分钟左右，收汁后就可以盛入带盖的容器中（方便在冰箱保存），这时候，就可以把葱段姜片挑出来扔掉了。

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晚饭做了干拌面，自己做的手工面劲道，肉臊子也是香而不腻，满足。

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