魔都15杯让人间值得的热巧克力

夏天的玻璃杯中总是五光十色，而初冬微凉的双手之间，最期待的无非满杯热气腾腾的深棕色饮品——热巧克力，让冷冰冰的天气也很可以被原谅，因为有了期待。精选出20家最具代表性的店铺，自认为还算是总结出了份颇为完整的今冬热巧/可可地图。说到这里，不免俗地提一下坊间对热巧和热可可在区别上的讨论，目前比较通用的认知是—— 可可 （英文写作cocoa），指的是将可可豆压榨成为可可液，再经过减脂或脱脂，烘干制成粉末，即可可粉（cocoa powder）。 巧克力 （chocolate），则回到刚才可可液那一步，凝固后即成为“可可液块”，这种保留了可可脂的固体，再磨成粉或碎，冲成热饮，即为热巧（也有人提出热巧的可可脂含量必须达到30%以上）；两者都可以 ………………………………