越粗糙的食物膳食纤维越多？切菜会破坏膳食纤维？关于膳食纤维的3个真相

来源 | 阮光锋营养师（ID：ruangf_nutrition）作者 | 阮光锋都说膳食纤维有益健康，能够预防大肠癌，还能防止便秘，帮助控制体重。所以，现在都比较注意多吃蔬菜和水果。我就有个朋友为了减肥，补充膳食纤维，每天吃很多芹菜，还经常都是洗干净了稍微切一点就凉拌着吃。她说芹菜口感粗糙，膳食纤维多；凉拌着吃，是为了怕加热或者切太碎了会破坏膳食纤维。那么，是不是口感越粗糙、有“筋”的食物才有膳食纤维？是不是切菜、加热会破坏膳食纤维呢？今天我来跟大家聊聊膳食纤维。口感越粗糙，膳食纤维越多？ 其实并不是这样的。人们对于膳食纤维有上述的主观感受，大多是受到了“纤维”两个字的影响。因为我们日常生活中见到的各种纤维材料，基本都 ………………………………