咖啡香气从何而来？看完分享~

本文转载自王力咖啡旗下公众号:JasDaily 编辑:cecile1995年，加州大学戴维斯分校的Ann Noble教授开发了如今大众熟知的“咖啡风味轮”。初版的咖啡风味轮在“味道”和“香气”之间划出了分明的界限：在“味道”一侧，进一步的细分是酸、甜、苦、咸四种基本味道和种种关于口感的形容词；而“香气”一侧，则依香气来源和特征分出三大类，再进一步发展出更为细致而具象的生活联想。将构成“风味”的两大要素如此细分，对于希望练习深入感受咖啡风味的爱好者而言，它起码给出了如下三点提示：我们如何感知咖啡香？咖啡香气的三大来源及表现？我们如何细认咖啡风味？本期入门级解说将介绍前面两点，第三点将在下期介绍，或许你能从中得到一些新启发。1我们如何感知咖啡香？无论是享用咖啡，或是其他饮品和食物，对于当中“风 ………………………………