主要观点总结
近期，一种被称为“干噎酸奶”的食品引起关注。其通过将普通酸奶中的乳清去掉，质地变得十分浓稠，具有高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。然而，自制和食用时需注意食品安全风险。一名女子在家自制时因细菌超标导致呕吐。专家提醒，自制酸奶可能存在杂菌污染风险，严重可引发脓毒血症。选择市售产品时，应注意选择大品牌、查看营养标签、优选原味产品。同时，对于特定人群如老人和幼儿，需慎重选择。
关键观点总结
关键观点1: “干噎酸奶”的定义和制作过程
“干噎酸奶”是网友基于其口感的一种称呼，实为“希腊冷萃酸奶”。制作过程中通过静置过滤去掉乳清，使酸奶质地变得十分浓稠。
关键观点2: 自制“干噎酸奶”的风险
自制“干噎酸奶”存在杂菌污染风险，可能引发呕吐、发烧、腹泻等症状。专家提醒，应注意食品安全，避免自制。
关键观点3: 食用“干噎酸奶”的注意事项
食用“干噎酸奶”时应注意选择大品牌、查看营养标签、优选原味产品。特定人群如老人和幼儿需慎重选择，避免发生呛咳甚至窒息等情况。
文章预览
近期，一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”引起大家关注。不少网友发布品尝视频，展示其干噎程度，并调侃“咽的时候脖子要伸得很长”“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”。随着这款酸奶的火爆，有人开始尝试自己制作，然而制作过程隐藏着潜在的食品安全风险。 “干噎酸奶”到底是什么？ 所谓“干噎酸奶 ” ，只是网友基于其口感的一种戏称，其正经名字叫做“希腊冷萃酸奶 ” 。 这是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，类似于冰激凌或奶油的口感，可以理解为一种“浓缩”酸奶。 简单来说，相比普通酸奶，“干噎酸奶”具有高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受人群可能也更安全。 自制和食用时需注意什么？ 近日，一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐
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