专栏名称: 云无心是我
食品工程博士,食品行业资深研发人员,《吃的真相》系列文集作者。本公号主要发布与食品有关的科普,并向食品企业提供技术咨询与服务。
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米线与饵丝,有啥不一样?

云无心是我  · 公众号  · 美食  · 2019-10-08 10:00
云南人民对米线的热爱大抵是深入骨髓。昆明机场的候机厅里,几乎是米线的天下,甚至还有这样的一幅广告牌,让人莞尔。德宏的早餐除了米线,还有“饵丝”。右图的一桌子调料是自助的,可以随意添加。左图上的那个是草果,德宏盛产的天然调味品之一。在那两排调料中,但凡油炸的基本上都加了草果。它的外形有点像罂粟壳,也就成了调料界最大的背锅侠。经常听到“某某家的米粉好吃,是因为放了罂粟”“黑心老板在火锅底料中非法添加罂粟,让食客上瘾”的传说,其实很多时候都是草果。不过此类传说深入人心,也就真的有商家非法添加罂粟壳了。实际上,草果和罂粟壳都只是一种调味品,并不能为食物带来神奇的味觉体验。尤其是在火锅中,有人做过 ………………………………

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