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城市记忆|啥?涮羊肉不是忽必烈发明的?!乾隆居然是个“火锅迷”

北京发布  · 公众号  · 社会  · 2024-11-07 16:30
    

主要观点总结

文章主要介绍了火锅的历史和文化背景,以及涮羊肉的相关知识,包括火锅在不同历史时期的发展和变迁,以及火锅在不同人心中的地位和影响。同时,文章还介绍了清代皇帝对火锅的热爱,以及涮羊肉作为北京冬日不可或缺的美食的地位。

关键观点总结

关键观点1: 火锅的历史和文化背景

火锅起源于南北朝,早期以涮蔬菜为主,后来逐渐发展出涮羊肉等主菜。火锅的流行与元代蒙古人的生活方式有密切联系,能满足游牧民族对肉类的大量需要。

关键观点2: 涮羊肉的历史和在北京的地位

涮羊肉本是契丹人的食品,后传入北京并在历史上逐渐发展。北京作为都城后,涮羊肉在北京站稳了脚跟,并传播至全国。老北京在涮羊肉的发展中作出了许多贡献,如调料配置、铜锅设计等。

关键观点3: 清代皇帝对火锅的热爱

清代皇帝,如乾隆和慈禧,对火锅非常热爱。乾隆的千叟宴用的火锅数量惊人,而且食材丰富。慈禧则喜欢养生系菊花火锅,并创造了独特的做法。

关键观点4: 涮羊肉作为北京冬日美食的地位

涮羊肉是北京的冬日必备美食,不仅是食物,更是一种文化、一种传承。老舍先生在小说的描写中,展现了涮羊肉的美味和人们对它的热爱。


文章预览

天气转冷  火锅正当时 天 冷 火 锅 正 当 时 今 天 你 涮 羊 肉 了 吗 随着秋风渐行渐远 立冬悄然而至 气温的骤降 让人不禁想要寻找一种温暖 一种能够从舌尖暖到心底的滋味 铜锅支稳炭火烧 滚汤翻腾似波涛 羊肉切好肥瘦间 诸般作料仔细调 这是一首名为《涮羊肉》的竹枝词  作者已不可考 铜锅涮肉 不仅仅是一种食物 它是一种文化 一种传承 更是北京人冬日里不可或缺的温暖记忆 当室外的温度逐渐下降 室内的铜锅却热气腾腾 翻滚的汤底 新鲜的羊肉片 还有那一口口下去 暖意融融的满足感 无疑是对抗寒冷的最佳武器 但涮羊肉到底从何而来 涮羊肉不是忽必烈发明的! 习惯的说法是源于元代,忽必烈南下作战,战斗间歇时忙着吃饭,厨师来不及做传统的炖羊肉,就将羊肉切薄片用沸水涮,发现味道甘美异常,从此流传开来。此说虽传奇,但完全 ………………………………

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