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厨师的水准,决定华为人想家的程度!

蓝血研究  · 公众号  · 管理学  · 2020-01-10 20:09


  • 作者:饭勺也是生产力

  • 来源:蓝血研究(lanxueyanjiu)、心声社区

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有人说:在非洲,厨师的水准决定大家想家的程度。

看完南部非洲小代大厨的故事,让我们把目光转向北部非洲。

大西洋彼岸北部非洲地区部共有28个国家,86%为五类、六类艰苦国家。如果你来常驻、出差,扑面而来的热浪,会让你真切感受非洲的热情,撒哈拉沙漠黄沙滚滚,荒漠绵延,干旱异常,自然环境贫瘠;疾病、争夺、货币管控;停电、缺水、物价高、食材短缺。

与大环境“穷苦”不一样的是“北非小环境的暖”,在员工餐厅,同事一起举杯庆祝阶段性胜利,亲友一起共度佳节良宵,吃饱吃好吃得开心,最简单的方式,最温暖的守护。
 
▲阿尔及利亚餐厅
 
▲埃及餐厅
 
塞内加尔餐厅
 
利比亚餐厅
 
刚果金餐厅
 
摩洛哥Marina餐厅

守护温度北非,这里有华为海外数量最多的金牌厨师,2019年有19位:陈见、戴晓军、高艳军、侯双全、黎明德、唐洪、李振东、谈俊强、王国山、王万松、王纪党、汪忠学、徐德斌、徐中斌、项立月、袁有元、张敏、张团园、张又国
 

如果你去过北非,可以留言认领你最爱的金牌厨师噢~~


我问水果呢?
他们指了指院子里的芒果树和香蕉树


科特迪瓦JABER1餐厅
厨师长李振东北非12年



视频来源:社交媒体事务部)


扛着煤气罐,跑过枪林弹雨


阿尔及利亚厨师长
高艳军 北非11年



北非11年,辗转第6个国家。最苦最难的是也门。2013年的也门物资匮乏,枪支泛滥,很不安全。动荡不安的时刻,更要吃饱吃好。我跟另一位师傅全力以赴,自制粮草,自酿葡萄酒、米酒、做豆腐、豆芽、手抓羊肉、咸鸡蛋、羊肉泡馍、肉夹馍等,员工们非常喜欢。 

也门外部安全形势一直不稳定,有一次战乱,所有员工躲进地下室,幸好我们提前准备了充足的食物——面条、包子、馒头、咸菜。那几天,大家彼此照顾,工作也没耽误。印象最深的一次,街头到处是枪炮声,帮厨几天没来上班了,所有的活我们两个厨师干。菜炒到一半,没有煤气了,我赶紧到仓库去扛。仓库到厨房有150米的距离,我想着吃饭时间快到了,扛起煤气罐就跑。没想到刚跑到中间,不远处有颗炸弹爆炸了,吓得我脸都白了,要是再近点,肯定挂了。

从也门撤退后,我接受公司调令到了厄特,这几年北部非洲为了让不同代表处的同事吃到不一样风味的菜品,实施厨师1年轮岗制度,我又到了埃及、刚果金、阿尔及利亚,未来我还会去更多的国家给同事们做菜,这些在混乱中坚持做好菜,打造当地最好的中餐厅的经验,我将带向更多的地方。期待大家来品尝,有什么要改进的随时跟我说。



战火纷飞中,守好办公室的小菜地


利比亚班加西餐厅
主厨戴晓军 北非4年



拖着满满当当的食材调料沉重的行李,从冈比亚到塞内加尔、佛得角,再到枪林弹雨中的利比亚,4年4个国家,1年轮岗的制度让我迅速成长。

2018年我来到了利比亚。很快,我就从一开始竖起耳朵分辨外面响起的是烟花还是枪声,到伴着闹腾的夜色入睡。战火中游击战式搬迁,食材难寻,厨具不称手,我们更是紧张看护好办公室花园旁的菜地。这两块菜地是办公室搬迁以后,靠着百度搜索开垦出来的。

利比亚都是沙土,不存水,每晚为菜地浇水成了我们在利比亚唯一可以消遣时间的“娱乐”。我还教办公室的保安同事浇水:一定要在太阳落山,温度降下来后的晚上;不能对着沙土冲,得从上往下落下来;时间不能少,得把土浇透。一分耕耘一分收获,在蔬菜品种单一的利比亚,这是我们后院最靓丽的风景,韭菜、长豆角、苦瓜、丝瓜、上海青、大白菜、茼蒿、苋菜……大家吃上一口韭菜馅的饺子、一口家乡的蔬菜,都归功于这块地。

 
 
很高兴认识大家



喀麦隆杜阿拉餐厅主厨王万松




每个月我都会提前记录哪些员工过生日,在他就餐的时候送上一碗手工长寿面,手工面口感爽滑劲道、汤底浓香醇厚。有员工很惊讶:我都忘记今天是我的生日啦,非常感谢大家。这是我最满足的瞬间。



利比亚办事处餐厅厨师长谈俊强




利比亚是一个战乱国家。我最感动的是,每次有员工回国休假或要到利比亚出差,都会问“谈师傅最近需要带什么物资?”,餐厅靠每个人的努力,用行李箱一点点把物资背过来的。今年8月份我回家休假,回程我一个人带2个大箱子、2个大背包,背了40公斤调料和一个炒锅。机票还不是联程的,要转3次飞机,路上很担心海关过不去,还好有惊无险,顺利过关。艰苦地区大家相互扶持,感觉就像一家人一样。



赤道几内亚餐厅厨师长张敏




“很高兴跟大家分享在北非当厨师的心得,我是张敏……”“知道知道,大家都这么熟了,不用自我介绍。”老张一打哈哈大家就笑起来了。

趁着晚饭过后、夜宵之前,厨师们有一点时间,区域行政组织我们进行每季度例行的经验交流。每次智真会议室的屏幕上出现不同国家的老同事的面孔,我们都会开心问候。北非厨师每年都轮岗,今天你的困难,明年就是我的困难,平时谁有什么困难大家都会一起想办法,一来二去大家都熟识了。厨师间取长补短,力往一处使,能发挥更大的价值。我喜欢我们北非的团队氛围。很高兴认识大家,真的很谢谢大家。

在华为,与千百人相识,与千百种境遇相逢,与千百道美食相遇,与千百种人生相知相惜。世界那么大,外派、出差,我们去吃吃看。期待在北部非洲与你相见! 

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