返乡手记：牛羊肉走不出内蒙古，赛百味进不了呼和浩特

父亲比我厉害多了，他只用看一眼，就知道这羊肉的口感如何。口述、摄影 | 中国人民大学小微调研组 马懿欣整理 | 铁林呼和浩特是一个很干脆的城市，也是我生活了20年地方。冬天是彻底的冷，气温可以掉到零下20℃，让露出的每一寸皮肤都感受到刺骨的寒意，呼出的热气会迅速变成白色的雾，在凛冽的空气中迅速消失又迅速再生。往常过年期间，呼市早已被大雪覆盖，今年例外，雨水少，大雪未至。对于父亲来说，这应该是个好消息，不积雪，赶早开车更方便。舌尖上零下的呼和浩特作为马氏牛羊肉批发部的二代传人，他也是整个呼市最早出门工作的一波人。呼市的冬天属于热乎乎的牛羊肉，越是寒冷，人们越是需要炖上大块的肉取暖。从小到大，除去春节放假， ………………………………