中国要是有挂面大赛，陕北张家山人第一个能行

《舌尖上的中国》第二季上映后，张家山的空心挂面被带火的一塌糊涂。据当地的政府考证，最早有记载空心挂面的做法是在明万历年间，而据当地的老百姓介绍，空心挂面在明朝就已经流传了很久，民间俗称空心挂面，官方称千年手工挂面，至今手艺仍传承得很完整。不过我们相信很多人还没有吃过，或者说只是奔着名头去，吃完也不知道空心挂面为什么比超市里的普通鸡蛋面好吃。毕竟，好吃就行了……其实，手工空心挂面好吃就这几点因素：1、面细但不易断，中间有小孔，能够蓄满汤汁。这样就不会出现面不入味的情况。2、简单易煮，一般一分钟即可达到筋道弹牙的状态。拌入鸡汤、佐料能够迅速渗入，算是一款简单的速食面。3、吸满了汤汁的面条，吸溜起 ………………………………