这段时间的毛豆大量上市，隔三差五就会买点回来花样翻新地各种吃，咸水煮毛豆、毛豆炸酱、毛豆烧仔鸡、毛豆蛋花汤……怎么做吃起来都感觉特别新鲜，反正应季的蔬菜多吃点总是没错的。毛豆不仅味美，营养也极为丰富，除了富含植物性蛋白质，还有钾和镁元素以及B族维生素和膳食纤维，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。值得一提的是，毛豆的含钙量特别丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为“天然植物雌激素”，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。
今天推荐一款香肠蒸毛豆。香肠还是去年底灌装的，剩下几根，一直存放在冰箱，也想不起来吃，现在正好派上用场。才摘的毛豆鲜香细嫩，这肥瘦相间的腊肠咸香味醇，咸鲜正好可以中和，取长补短相得益彰，毛豆吸收了香肠多余的油汁，香肠也是融入了毛豆的清香，出人意料的清香入味鲜美。
香肠蒸毛豆做起来特别简单，只需要一根腊肠和适量毛豆就可以做，什么调料也不需要添加，毛豆自带清香，加其他作料只会掩盖其本身的鲜味。真正的零添加原汁原味健康食品，来点小酒，细嚼慢咽耐心品味吧！
经过菜市场花了三块钱买了一斤毛豆荚，碧绿的毛绒绒的壳看着很是新鲜，没有挑特别饱满的，那样的感觉有些老，喜欢吃嫩点的。
回来一个个剥去壳，用水冲洗干净。
香肠拿出来，斜刀切成薄片。
放入一个平底的盘中摆上一圈。
洗好的毛豆米堆放在上面。放入高压锅里，蒸半小时就可以。
蒸好的毛豆看着有些些发黄，盘中也落了些许的汤汁，这个汤千万可别倒了，特别的鲜。
取另一只盘盖在上面，迅速翻扣过来，撒点香菜末点缀一下，一盘简单香鲜美味的香肠蒸毛豆就做好了，上桌开吃吧！
