《读书》新刊 | 孟晖：大食国的化学制造业

编者按要了解杜牧生活时代的世界，可以有多种途径，从技术和物质生产的角度入手也是途径之一，肯迪关于香料制作的专著《香水与蒸馏的化学之书》便属于这方面的资料。关注既非中文也非“西方”的古代文献，也有助于我们摆脱“中西对比”的窠臼。      大食国的化学制造业文 | 孟晖（《读书》2020年12期新刊）“蔷薇水，大食国花露也。”南宋赵汝适《诸蕃志》中如此记录道。 近代学者研究指出，所谓蔷薇水，大致类似如今的玫瑰香水，是以蒸馏技术生产，这一结论的主要依据在于蔡絛《铁围山丛谈》的介绍： 旧说蔷薇水，乃外国采蔷薇花上露水，殆不然。实用白金为甑，采蔷薇花蒸气成水，则屡采屡蒸，积而为香，此所以不败。 《陈氏香谱》等文献显 ………………………………