对于旅行中的住宿，我一向不是太讲究，能伸能缩，只要还算干净的床铺就行，有方便用电脑喝东西的公共空间才最紧要。
常常独自旅行，一般大酒店从不在考虑之列，洗水果不方便，衣服也没地方晾，最可怕是那次带父母在卡帕多奇亚的仙女烟囱酒店。
因为实在太想念中国味，只好利用房间里的咖啡杯和红酒杯，泡了一袋方便面，端着红酒杯喝康师傅红烧牛肉面的画面也是太美。本来就更倾向于生活化的旅行路子，这样惨痛的经历让人乖乖住回民宿和airbnb。
但京都的那几家老旅馆，倒很想有机会住一住。俵屋、柊家、炭屋向来有京都御三家之称，虽然是竞争对手的关系，偏偏都开在一条街上，俵屋和柊家还是隔条马路面对面。
能住得起这种旅馆的客人，基本上都会叫车接送，所以每天早上退房时间前后，这一段马路必然发生大拥堵，出租车司机早已毕恭毕敬在门外等候客人、放行李，让这条窄窄的单行道不堪重负。
女招待们虽然在门口深鞠躬送客，但能看出她们脸上的焦虑，后面塞着长长的车龙，全都因为这两家旅馆在不紧不慢地送客。
对住惯洋式酒店的人来说，日式旅馆作为偶尔一两天的体验还不错，但久住就心累。
Hotel私密性好又自由，但旅馆呢，总好像房间里住了个田螺姑娘，出趟门回来就发现床铺已经铺好，小桌子被移到旁边，第二天吃完早饭回来，床铺又被收进壁橱，一切恢复原样。
出门钥匙要寄存前台，看门老爷爷会准确地拿出你的鞋子，奉上鞋拔，鞠躬目送，有的老旅馆还有门禁时间，想去居酒屋喝个酒还得记着早点回来，反正就像被人监视一样（当然也可以解释为贴心啦）。
住和式旅馆，最好什么安排也没有，就躺在旅馆里享用奢侈的安静时光。
像我们这次，早上7点赶出门吃东西，接下来逛到晚上才回，有点没有物尽其用，可惜了，不然还想参观下川端康成住过的房间呢。
另外，和式旅馆一般都有带早饭、晚饭等不同plan选择，两项都不选叫“素泊”，两项都选叫“一泊二食”。
选了后者的话，首先你不能太晚到旅馆，下午四点是最合适的。然后还要提前跟女招待（仲居）确认早晚餐的开始时间，搞得睡觉都提心吊胆，生怕第二天睡过头女招待又要跪在门口dododo敲门催吃早饭。
一旦入住和式旅馆，整个生物钟就要被严格纳入轨道，除了在高野槇浴槽里泡澡的那半个钟（已经不太闻得出香味），其他时间根本无法放松下来。
柊家本馆的住宿必须带早餐，晚餐可选，于是两晚当中选了一天外食、一天旅馆怀石。
我们这一群吃货，不仅翘掉一顿早饭跑去吃瓢亭的朝粥，入住那天还吃到9点多才去check in，估计女招待等我们等到快睡着了吧。
榻榻米房间住过不少，对整体的布局和流程都没太大新鲜感，柊家无非是细节上更完美了一些，备品相当齐全而且都是柊家特制，绿色基调带柊叶logo，房内小点心一天是朧月，第二天换了丸久小山园的抹茶果子，好评。
在御三家里面，柊家的环境最遵循和式典雅，而且住过的文化名人多，不仅川端康成、谷崎润一郎等大咖给柊家打call，据说三岛由纪夫还在里面创作了《金阁寺》，外国明星如卓别林、约翰列侬也都曾下榻过。
他家的餐食被公认是三家里最好吃的，毕竟在米其林京都的餐厅指南中，柊家被授予了一颗星星，比起住宿，我倒是期待他家的晚餐多一些。
走进餐室那一刻，瞬间被三面落地透明玻璃、在高墙下造景的设计给惊艳到。整个餐室因为玻璃的运用，看起来仿佛可以延伸到无限的远方，尤其旅馆其他空间略幽暗、压抑，走到这里是豁然开朗的巨大反差，让人心情大好。
作为旅馆附带的怀石，一般来说总认为不如专门料理店，我也带着这种偏见，事实证明还真不是偏见而已。
柊家的晚餐是一套完整的怀石料理，按照菜单（献立）上所写共12品，整个上菜流程很赶，吃怀石最忌讳被催着往下吃，但在柊家，几乎每道菜都是在没吃完的情况下，下一道就上来了。女招待根本没有菜品讲解，发了一人一张英日文菜单就了事。
客观来说，味道、摆盘在平均水准以上，但每道菜都经不起细细推敲。
先付和八寸先是拼在了一起，左下方小碟子里的鲑鱼子和鰤鱼白萝卜泥充当先付（前菜）。喜欢收藏怀石料理的菜单，会出现许多不常见却特别美丽的字，如这里的“霙和え”，霙本意是雪花，这里比喻作鰤鱼上面的白萝卜泥。
其他部分算是八寸，松叶蟹肉和蟹黄凉拌、香煎乌鱼子和对虾、煮鲍鱼萝卜、鲑鱼芜菁卷，工整规矩，没有特别好吃。
椀物是牡蛎真丈，很少见的搭配，印象不深了。
向付倒是很丰富，鲷鱼、金枪鱼大腹、牡丹虾、甲乌贼、螺。
烤物，马鲛鱼的西京渍，令人吃惊的是海老芋头外面涂了一层海胆来煎，海胆香气全无还变成了碎碎的奇怪口感。
蒸物，芜菁泥做的“馒头”、鳕鱼白子、海胆蒸过后鲜味差一点，山葵的辣味又太冲。
炸物是最大的败笔，好好的堀川牛蒡，怎么可以炸得这么干，好像嚼稻草，仔细一看是几乎没裹东西就炸了，舞茸也是一样的问题，水分全部流失。
蟹肉、鸭儿芹煮饭，产自新泻鱼沼的越光米，米是好米，但是煮坏了，水分过多，软塌塌没有嚼劲。本来这个环节我都是要“再添一碗”的，那天还剩了半碗。
甜品是苹果啫喱、草莓和蜜柑。日本的水果本来就是弱项（静冈蜜瓜对我也没有吸引力），若非特别好的品质，直接端上来简直灾难。
谁知道这顿晚餐还没有完，第二天用早餐的时候，女招待跑进来说，“昨晚你们最后一道抹茶没有来得及上，现在补上可以么？”
话说昨天吃到水果时，明明人家说了句“ごゆっくり”就出去了，意思是你们慢慢吃吧，直到大家离场没有人再进来，也没提起后面还有道抹茶。我猜测大概是做抹茶的师傅下班了？
柊家的怀石料理虽然没到让人生气的地步，但终归是差一点，可能人手不太够，又要服务客房，又要上菜，节奏令人着急，总没有在专门料亭吃饭时的悠闲感。一心两用还要把事情做到极致，恐怕是很难的吧。
若是在荒山野岭的地方，周围连个便利店都没有，没有选择只好在旅馆或温泉酒店用餐，反倒让人感觉满意度更高一些。而在京都，外面走几步就是美味的花花世界，才会遗憾做错了选择。
很多之前觉得美妙的东西，未必真的完美，体验过就是圆满。
► 柊家旅馆
地址：京都府京都市中京区麩屋町姉小路上ル中白山町
一泊二食价位：
旧馆：34000~90000日元每位
新馆：38000~60000日元每位
不住宿仅用晚餐：16500日元~
网址：https://www.hiiragiya.co.jp/
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