如果把东京比作是一位集性感与可爱于一身的美人的话，那浅草可以称作是这位美人的蜂腰。
相对于大家都会去的浅草寺和仲见世商店街，浅草的下町区域一般并不为游客所见。浅草曾是日本最热闹的娱乐地区，虽然随着时光的流逝不再是东京人玩乐的首选，但这里众多的历史老店与生气勃勃的新店会给你与东京其他地区完全不同的古早味。
如果把东京比作是一位集性感与可爱于一身的美人的话，那浅草可以称作是这位美人的蜂腰。
相对于游客都会去的浅草寺和仲见世商店街，浅草的下町区域一般并不为游客所见。浅草曾是日本最热闹的娱乐地区，虽然随着时光的流逝不再是东京人玩乐的首选，但这里众多的历史老店与生气勃勃的新店会给你与东京其他地区完全不同的古早味。
从筑波快线的浅草站下车后再往北走一会，可以到达浅草三丁目附近的安静街道。这条街附近的片区被本地人叫做「观音里」，曾经是浅草最热闹的艺妓之街，直到现在还会举办节日祭典。
但这里平日行人稀少，又因为洋溢着更纯正的下町风情，也被人称作「里浅草」。这里不少店铺仍然还是保留着几十年前的模样。我的目的地，是一家坐落于这条街上的食铺「釜めし むつみ」。
这是一家1968年创业的浅草老店，专营釜饭。日本的釜饭是一种将米饭与食材加上酱油等调味料放入锅内一起蒸煮的饭类，有点像我们广东的砂锅饭，但其实口味上有不小的区别。据传釜饭的发源地就是在浅草，这让我对这家店更充满了期待。
像许多日本的小店一样，如果不仔细寻找你会很容易错过这里。这家店的门头因为岁月的沉淀已经有些斑驳，加上常年紧闭的大门，不知情的游客以为这是家正在闭业的店铺，也完全不奇怪。
我对日本店铺的经验是：只要门口没有挂出闭店的牌子，那这家店无论看上去多么萧条，多半都是在营业中；仔细看看，如果像这家店一样，在把手处还挂出了营业中的牌子，那就一定是营业中。别犹豫，推门进入吧！
我刚推门，人还没踏进店铺，里面的店员就注意到了我，在门口问我是否有预约？我回答没有。店员告诉我，虽然现在不需要等位，但釜饭的制作时间是很长的。如果是没有预约的话，等待时间可能会接近一个小时。不赶时间的我回答没问题，于是在店员的引导下走进了店内。
这家店内的布局同样是浓重的下町风格，木造结构的店内是一个大开间，不设个室，但进门后就需要脱鞋。我的座位旁就是餐厅的账台，一位主管模样的中年大叔一刻不停地在看着各种结账单计算着什么。他皱起眉头认真工作的样子吸引了我的目光，我认定这是一家认真做饭的小店。
（虽然我问过店员可以拍照，但因为店内环境窄小安静，担心拍照会影响到其他人，下面的照片我都是用静音快门拍摄的。由于静音快门速度与店内白炽灯频闪不一致，部分照片有黑色条纹，有点影响观感，先给各位道歉～）
坐下后，一位店员上来递过菜单。跟我想象的一样，翻开菜单的第一页上就印着各种类的釜饭，种类非常多，有帆立贝釜饭，海鲜釜饭，鸡肉釜饭等等，甚至还有海胆釜饭，章鱼釜饭...到底是吃传统釜饭还是刺身釜饭呢？选择强迫症的我对着菜单沉思了好久。
可能是我对着菜单思考的时间太长，又或是看到了我手机上的中文网页，一旁的店员突然问我，你是中国人吗？我说是的。他让我稍等，一路小跑进了后厨。不一会儿，另一位笑容可掬的小哥走到了我面前，用带台湾腔的普通话说：“你好，要吃点什么呢？”
原来这家小店有中国店员呀～那我就不客气了，问问小哥推荐什么？小哥说大家点的最多的是他家的招牌「五目釜饭」，釜饭里面配有鸡肉，虾，蛤蜊，菌菇，笋五种食材，这囊括了日本釜饭的几种传统配菜。除了釜饭外，我还选择了搭配味增汤和小菜的中午套餐。
小哥说除了釜饭以外，这家店的玉子烧也是非常有名的。考虑到釜饭还有可能1个小时才能上，有点饿的我额外点了一份玉子烧。
点完菜后，就是漫长的等待。我又环顾四周，店铺除了纯正的和式装修外，墙壁的顶部还挂了许多食客的题词和签名，也足以看出这家面积不大的店铺却拥有的高人气。厨房就在客人的左侧，看着忙忙碌碌的厨房和后厨低声的交谈，这种无距离感的格局多了一份下町家族食堂的风味。
等了十多分钟，我的玉子烧先上了。夹起一口咬下，满满是蛋皮的松软和甜味，非常扎实的用料瞬间塞满了嘴里。只是吃下两口，刚才的饥饿感已被一扫而空。之前点菜的时候还以为四个会不够，现在我只觉得四个应该是两个人的份量才对，是我吃过最真材实料的玉子烧！
把四个玉子烧干掉的二十多分钟后，我的釜饭终于上啦～
期待地揭开锅盖，一锅饱满的金黄色釜饭呈现在我面前。一股非常天然的香气扑鼻而来，我的味蕾完全没有抵抗力，赶紧舀一碗出来！
这锅山珍釜饭入嘴后，我最大的感觉是：这些饭粒之间，几乎尝不出调味料的味道。没错，这家釜饭的食材都取自天然，没有添加人工调味，取而代之的是一层充满食物香气的薄油，和被浸入米中的汤汁包裹着的饱满感。
只吃下一口，我就感叹，这家釜饭的香味是非常高级的美味。它完全不以夺目的生鲜和调味取胜，舌尖上的愉悦完全来自于食材的本身的搭配和出味。
据那位中国小哥店员介绍，这家店所有釜饭用的汤汁都是来自自家秘方，加入真材实料经过长时间的熬煮。加上应季新鲜的食材的搭配慢蒸，才能产生这种香甜可口又低调温和的奇妙味觉。
正是这种不腻的美味让这锅分量其实不小的釜饭被我一点点吃光。吃的过程，也应该是缓慢的。正如它优雅温柔的口味一样，喝一口特色的味增汤，再配一口饭，每一口都太值得回味。
在这里用餐的过程，也是在慢慢体味自己味觉的上充实感。毫不突兀，在不知不觉中自己就吃饱了。吃完结账，一人只是1000多日元，但这一餐却是味觉与精神的双重享受。
临走时又与小哥聊了聊，这家是浅草名店，但是光顾的中国客人还是很少的。他本人是福建人，听说我有专写日本的公众号后很感兴趣，但因为工作时不能用手机，我把我的公众号写在了纸上，请他关注我。不知道这位小哥还在不在fo我？如果有看到这篇文章想去尝一尝的朋友，记得找这位热情的小哥聊上几句哦！
釜めし むつみ
東京都台東区浅草３丁目３２−４
11：30〜22：00
（釜饭21：00 LO，其他菜品 21：30 LO）
周三定休，隔周周二定休
