咖啡粉里的白色碎屑是什么味道？

有些时候，我们将咖啡豆研磨成粉后，里面会夹杂着些黄白色的碎屑。可能有小伙伴也疑惑，这些白色碎屑是什么东西？为什么有的豆子会很多，有的却一点都见不到？不挑掉它，会影响咖啡冲煮出来的味道吗？咖啡豆的最后一件“衣服”这些夹杂在咖啡粉里十分显眼的白碎末，其实是包裹着咖啡豆的银皮，也是咖啡生豆在入炉烘焙前的最后一件“衣服”。前街曾经分享过关于咖啡樱桃的结构，分别是果皮、果肉、果胶层、羊皮纸、银皮以及咖啡豆。如果观察生豆我们可以发现，日晒处理的银皮一般为黄褐色，水洗处理的一般为米白色，呈半透明状体，紧紧包裹着咖啡豆。这层银皮与花生的一样，在烘焙过程中无法承受豆子的过度膨胀，脱离开来。既然脱离了，那为什么还会有呢？虽然银皮在烘焙中会脱落，但有些咖啡豆依旧会残有些许银皮，而 ………………………………