不看标题，单看这幅图，你一定把它当成是紫菜。外型上确实很象，但此菜却比紫菜要美味的多。在城镇化的今天，相信很多人，犹其是三十岁以下的年轻人，基本上没有吃过。
这种菜我们老家叫着“地皮菜”，这种东西生命力强撼，无论天寒地冻还是炎热干旱，只要一下雨，就会在地面上出现。
长大以后才了解到，这种东西属于蓝藻类植物，学名“普通念珠藻”，别名有:地衣、地木耳、地皮菜、地软等。生长在丘陵和平原的岩石、砂土及腐草表层，抗严寒耐干旱。活体呈橄榄色或茶褐色，晒干后呈黑色或黑褐色。
小时候，经常和姐姐及村里的小伙伴在雨过天晴后，去渠坝、田埂、花草丛间捡拾地皮菜。雨后遍地都是地皮菜,有点象黑木耳，更象紫菜 。每次都能捡到很多。
回来后用水不断清洗好多次，才能洗干净，因为“地皮菜”生长在腐植表层，自然有很多沙泥与杂草，必须去除泥沙挑去杂草，这个清洗过程很辛苦。
洗干净以后，留一些晚上炒蛋或炒青椒肉丝都可以，剩下的就放在院子的水泥台上晒干留着以后吃，想吃的时候抓上二把，放在水盆里泡发后就可以了。
去年十一月份，二姐来宁波住了一段时间，在这期间她捡了不少“地皮菜”。有一次我们还和她一起去捡了些，说是一起去捡，其实大多都是二姐一个人捡来的。
今天的“地皮菜炒蛋”，就是那次捡拾来的干品:紫菜般的橄榄绿色,金黄色的鸡蛋,嫩绿的青椒、雪白的葱花,好看、很香、垂涎欲滴，喝一口红酒，夹一块“地皮菜炒蛋”入口，顿觉满嘴清香，不知不觉间已经光盘。
“地皮菜”的吃法很多，可炒蛋、炒肉丝，还可以用来做汤，首选清汤、排骨汤，也可以做成馅料用来做饺子包包子。
“地皮菜”中的维生素、蛋白质、氨基酸含量都很高。“地皮菜”的功效也有很多的:清热去火、降脂明目、收敛益气。主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,等病症。研究表明，“地皮菜”中的某些成分对老年痴呆症有所疗效。
“地皮菜”属寒性，故脾胃虚寒，腹泻者不可以食用，妇女产后、痛经以及月经期间不宜食用地皮菜。
适宜头疼头晕、倦怠乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；对于中风、冠心病、糖尿病、抑郁症的患者，经常食用有一定好处。
“地皮菜”无法种植,是上天赐予我们的营养美食，随着自然环境的破败，已经很难找到这种美味了。如今生活水准大大提高,鱼肉荤腥吃得发腻,偶而去捡拾一次地皮菜，既满足了口福之欲,更是一种饶有兴趣的童年游戏。
作者: 天元
完稿於二O一九年五月一日
