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GI值是什么?真的有那么重要吗?

Neobody  · 公众号  · 健身  · 2019-01-03 14:30
“低GI饮食法则”在减肥圈里正流行,但是这种吃法真的靠谱么?而且GI值的概念真的那么重要么? GI的概念 GI的英文全称是“Glycemic Index”中文叫“升糖指数”。这个概念是20世纪80年代,多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士提出的:在消化过程中迅速分解并且将葡萄糖迅速释放到循环系统的糖类具有高升糖指数;反之,在消化过程中缓慢分解并且将葡萄糖逐渐释放到循环系统的糖类具有低升糖指数。 GI的意义 它反映的是,某种食物引起人体血糖升高的程度,而血糖的快速降低则会引起大脑发出“饥饿信号”,促使机体进食,从而摄入更大的热量。现代营养学认为:一天中大部分的碳水化合物应该来自于中低GI值的食物,这样有助于控制餐后血糖,预防糖尿病, ………………………………

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