全面对比麦当劳和海底捞，中国餐饮业如何绝处逢生？

题图来自视觉中国，图片背景：2020年3月13日，北京，海底捞太阳宫门店设置了菜品供应站，开启火锅套餐外卖模式。本文来自微信公众号：国泰君安证券研究（ID：gtjaresearch），作者：刘越男、赵政1994年3月25日，一家新的火锅城在四川简阳开业。简阳在成都的东南方向，沱江穿城而过，是这座川蜀小城不多的水系。这家店取了个名字，叫“海底捞”。26年后，开到全世界的海底捞正在继续它的“战疫”，而他的背后，是在后疫情时代艰难度日的中国餐饮行业。这场疫情正在全球范围内继续肆虐，越来越多的民众正在感受到恐惧，越来越多的餐厅正在这场史无前例的人类停摆中，毫无声息的结束自己。国泰君安社服团队曾经对麦当劳和海底捞都进行过深度研究，而我们 ………………………………