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存一箱子白茶,等它给我惊喜

三联生活周刊  · 公众号  · 杂志  · 2018-08-13 21:36
福建的福鼎产出了中国大部分产量的白茶。茶树、果树等自古便是福鼎的沿袭种植的经济作物,这里气候温和,温暖湿润,到处都是青青的树林、弯弯的山路、淙淙的流水,“雾锁千树茶,云开万壑葱”几乎就是这里的写照,所以也蕴育出了滋味特别的白茶。白茶,是六大茶类中制作工艺最简单的一种茶,不炒不揉,萎凋干燥后即成茶,喝到嘴里的滋味同样也是不加修饰,浑然天成的。这种制作方法说起来简单,只是一个精准控制鲜叶失去水分的过程,但“大道至简”,看似简单的步骤技术含量反而很高,也更加需要耐心。萎凋过程中如果失水太快,萎凋过程太短,理化变化不足,成茶色泽枯黄,口感偏涩;如果失水速度太慢,历时过长,成茶色泽暗黑,香味不良。 ………………………………

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