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冬天“最厉害”的绿叶菜:驱寒降脂、还是胃病克星!一定多吃点

书法在线  · 公众号  ·  · 2019-11-21 09:00


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和香菜一样,爱茴香的人爱不释手,不喜欢茴香味道的人避之不及。


但很多人不知道,茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”,这种蔬菜有很重要的药用价值,能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~



茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种就是我们今天的主角小茴香,如上图,其种子就是我们常用的调料,也叫茴香菜、香丝菜,取其嫩叶作菜蔬吃。


茴香

冬天最厉害的绿叶菜

补肾升阳驱寒邪


凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说香菜等绿色菜也是温性的,但是,茴香比它们更胜一筹!


为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。


阳虚的人,也就是体质虚寒,平时比较怕冷的人,最适合多吃茴香,可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候,吃茴香可以发散风寒。


这么说吧,茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。



温胃暖胃,对付寒性胃病


一般中医在开养胃方时,小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。


胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。


西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。


如果你肚子有些痛,可在做菜、做汤时加点小茴香,或把小茴香加到米粥中。



阻止癌细胞生长


据《北京青年报》报道:


“茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑,这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。


此外,茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。


温补肾阳


茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料,著名的五香粉里边,就配有小茴香。


小茴香是种子,它温补的作用,比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳,肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香,就相当于吃补肾药了。


小茴香大补肾阳,所以能温暖下焦,又能理气,因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。


实际上,凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证,比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等,它都能调理。


如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,马上抓一把小茴香煮水,加一点盐喝下去,就能缓解症状。

  推荐食谱  



酸辣茴香拌豆角

-材 料-

豆角500克,橄榄油3ml
盐3克,酱油1ml,香醋3ml
红辣椒1个,茴香10克,姜末适量


-做 法-

1、豆角洗净去豆荚
2、清水煮沸,放入豆角煮熟
3、捞出豆角,过冷水,沥干
4、热锅,倒油,把红辣椒、酱油、姜末、盐、香醋爆香
5、放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上,拌均即可


茴香炒蚕豆

-材 料-

蚕豆300克,茴香10克,盐适量


-做 法-

1、新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮,茴香切小段备用
2、蚕豆入油锅翻炒,加入少许水焖煮
3、待水收干后,放入茴香段
4、加盐调味即可



茴香杆拌花生米

-材 料-

茴香、花生米、蔬果调味粉
盐、凉拌醋、香油、八角


-做 法-

1、花生米加八角和盐煮熟后去皮
2、茴香杆切小段
3、切好的茴香杆加凉拌醋、少量蔬果粉、盐、香油与花生米拌一下
4、一碟茴香杆拌花生米,就粥就面条,都是好搭配!


小茴香抹酱

-材 料-

椰子油50克,小茴香叶一小把
嫩姜、盐、蔬果调味粉、胡椒粉适量


-做 法-

1、小茴香洗干净,只要叶子
2、嫩姜和小茴香叶分别剁成泥和切碎
3、放入椰子油中,调入盐,蔬果粉,胡椒粉拌均匀就好了
4、用来抹馒头片或者面包都好吃



茴香土豆泥

-材 料-

土豆1个,茴香一小把
干椒3个,植物油
盐、蔬果调味粉适量


-做 法-

1、土豆煮烂,挞成土豆泥
2、小茴香切小碎
3、锅内放油,下干椒炒香
4、干椒炒香之后,下小茴香翻炒几下
5、下土豆泥翻炒几下,加一点点水
6、放调料,水炒干就可以了



茴香煎饼

-材 料-

茴香,面粉,盐
植物油,辣椒


-做 法-

1、茴香草用了菜梢部分切碎
2、面粉加水,搅拌至粘稠糊状,加盐
3、面糊倒入少量茴香,平底锅少油加热,倒入面糊,轻晃锅,面糊铺均匀
4、面糊固定、半熟添加茴香碎
5、出锅,放凉
6、切条,平底锅热油加辣椒丝榨香后淋在饼丝上即可


蒸小茴香

-材 料-

小茴香500g,面粉、盐


-做 法-

1、小茴香去根,洗干净,控水,
2、切段,加一点点盐,加面粉拌匀
3、上锅蒸10分钟
4、蒸好了蒸小茴香就可以蘸酱吃啦



茴香饺子

-材 料-

茴香,素馅,饺子面团
姜,盐,蔬果调味粉
生抽,香油,花生油

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