专栏名称: 津味儿杂谈
三会海口直沽寨,九河下梢算盘城。七十二沽遍帆影,一百八杵响钟声。东连沧海南江淮,西引太行北戍京。五方杂处群英会,三教九流在其中。吃尽穿绝天津卫,哏都故事数不清。永乐大帝封此地,所以找乐是民风。
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[原创]津味儿杂谈:各显其能万事行

津味儿杂谈  · 公众号  · 2019-01-12 19:20

嘛角儿都得有

上期说了两句闲话,跑游戏上去了。其实“农药”那个游戏不错,讲究分工,有战士、有刺客、有法师、有辅助、有肉盾。各负其责不贪功,就能赢。公司也一样,球队也一样,您看那前锋“独蛋子”的,比赛好不了。换句话说,人是群居动物,总想着自个不行,得找自己的位置,您看我,就有自知之明,我是干嘛嘛不行,吃嘛嘛没够~哈哈。今儿咱这话题不错,关于团队问题,您可别看了这软文不听了,咱要聊的不是公司团队,似NM混会儿团队。

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津门保甲图


玉皇庙刹宇壮丽,其侧有芦子坑,即旧志所载:“明周遇吉伏兵处”。小径岐出,势亦险要。


大胡同

天津卫,有商家,估衣街上好繁华。说的就是老年间的场景。估衣街后来渐渐发展,形成大胡同。



勇猛武生张桂轩


张桂轩1873年生于天津静海县,11岁在天津永胜和科班学艺。18岁出科后又拜名家景四宝为师,长靠、短打、箭衣皆能。扮相英气十足,唱念激昂。于1891年应旅日侨胞邀请,联合武旦演员刘俊亭与一些武戏艺人组成民间戏班,东渡扶桑赴日商演,乃先行者也。1952年南京军事学院聘请张桂轩为武术教授。1963年在南京逝世。去世前,这位90岁高龄的老人,还能练单杠和飞天十三响。

山东大煎饼,必须放大葱,抹点儿虾酱更美。尤其天津果篦儿炸的好,薄如纸,脆又酥。简直是完美组合。正宗的是素的,不放鸡蛋。现在也有爱放鸡蛋的,看个人口味。

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皇上卖包子

御驾亲征(蒸)


孙殿英旧宅

位于睦南道20—22号,建于1930年。此宅为三层砖木结构楼房,设有地下室,富丽堂皇,具有典型的折中主义特征。看来墓没白盗,我比较喜欢冯玉祥的一段话:“殿英老弟,你的革命精神我很佩服!咱们是好朋友,好同志!在反对清廷这一点,我干的是活的(指驱逐溥仪),你干的是死的(指盗陵墓)”。

津味儿老菜

锅烧羊肉

主料:煮羊肉一斤。

调料:鸡蛋两个、水淀粉一两五钱、面粉一钱、酱油八钱、清油二斤耗一两五钱、料酒二钱、大料二瓣、姜片五分、葱段五分、椒盐二钱、精盐五分、高汤二两。

烹制:1.鸡蛋打入碗内,放淀粉、面粉搅拌均匀,再放油三钱,和匀成油糊。2.将煮羊肉放入大碗内,加盐五分、大料、姜片、葱段、浇入酱油、高汤,上锅蒸烂取出,捡出大料、葱姜。控入漏勺。把羊肉上的水分用干布沾净,另用大盘,将另一半糊浇在羊肉上。使羊肉周边都粘满糊。3.坐油勺,用六、七成热油,将羊肉轻轻溜入勺内,炖至里透外酥,呈金黄色,捞出改刀成象眼块,原样码入平盘。另带椒盐。

特色:外皮酥脆、羊肉软嫩、就饼吃最美。(换成牛肉即是锅烧牛肉)。

我爱天津卫

修身养性


别人怎么对待我,那是我的因果。我怎么对待别人,这是我的修行。有福之人必定心宽,心宽之人必定智广。津味儿杂谈,好人一生平安。



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