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课堂丨超实用和面、揉面、擀皮技巧,学会中式面点成功一半!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2020-02-21 22:00







最近在家,是不是天天和面粉打交道?馒头、包子、饺子、烧麦……各种能用面粉做的主食被大家变着花的做。不过中式面点里,这和面、揉面、搓条、下剂子,可都是基本功。看似揉一揉,搓一搓,揪一下,其中的手法和容易犯错的小细节也是不少。
本次厨studio课堂,资深面点师 任老师 就教你基本面团之一 水调面团!好吃的中式面点从做好面团开始。详细揉面示范与擀皮技巧,学会了它,各种中式面点就成功了一半!


• 2种和面方法:称重和面和不称重徒手和面 

• 2种揉面方法:单手揉面和双手揉面 

• 搓条、下剂、按剂的手法 

• 单棍擀皮、双棍擀皮、烧卖棍擀皮的手法及要点 

• 水调面团知识点讲解

:本课程只教基础手法操作,没有成品,请您悉知,酌情购买。

课程已有超过 1400 人购买,许多同学也交了作业~ 任老师讲解细致,太实用了!

@LH香瓜子:那么多讲解下剂子的分解动作,总改不了我剂子横截面是瘪的。只有任老师的这课一句话一下子提醒到了我,有个意识不到的动作很容易忽略,改掉后横截面就成了柱体。

@麦香526: 看了很多老师的课程,我就是不懂揉面和搓条,平常总是形似但总感觉不对,这次老师细致的讲解,我终于理解了单手揉和擀面杖怎么用,这堂课的知识值。

@敏Sylvia:跟着任老师学做了很多面点,这堂调面,和面,搓条,下剂,各种工具擀皮的课程,让我更懂得融会贯通了。讲解透彻,没有一点废话,主要环节演示到位并指出错误手法,非常专业! 

打好中式面点基础
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任老师,资深面点师,中式面点高级技师,中式面点评委,上海市金牌指导教师。培养学生多次参加市,全国,烹饪大赛,成绩优异。专业从教22年,技艺精湛,讲课条理清晰,手法娴熟,深受学员们喜爱。
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