火锅那么卷，如何从千亿红汤中脱颖而出？

文章来源 ：美团餐饮系统阅读全文预计需要15-18分钟火锅，餐饮江湖上的绝对巨星，是中式餐饮的第一大品类。据统计：2021年，全国火锅相关在营、存续企业数量为42.6万家。在如此内卷的火锅红海，楠火锅连续两年荣登重庆必吃榜，多家门店曾被评为大众点评火锅热门榜TOP1，抖音全网曝光超40亿…… 优秀的成绩背后，楠火锅是如何脱颖而出的？01成为火锅赛道的黑马建立文化认知是核心如果说餐饮品类里火锅最卷，那火锅里最卷的一定是川渝火锅。在重庆，一个小区里有6家火锅店，小区边边还有2家火锅店的情况并不罕见。竞争越是激烈，黑马越是容易脱颖而出，楠火锅就是这样一匹黑马。1993年，在重庆璧山区一个老巷子里，楠三孃凭借祖传三代的炒料秘方赢得街坊邻里的赞誉。2018年，在重庆南坪四小区，楠火锅的创始人张文浩摆出了 ………………………………