法餐烹饪小知识 —— 胡萝卜炖牛肉

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炖牛肉是法餐中十分经典的菜肴，有些会加入红葡萄酒，有些会加入白葡萄酒。今天给大家介绍一款特别容易烹饪的Boeuf Carottes，胡萝卜炖牛肉。（图片来自French Cooking Academy）

所需材料有：800克牛肩胛肉（beef chuck）、6根胡萝卜切片、3个香葱切片、3个红葱头切丁、200克干白葡萄酒、200克水、1汤匙浓缩番茄酱（1tbsp tomato paste）、1汤匙面粉、新鲜的香料包括百里香，欧芹，香叶、两瓣蒜、1汤匙油、盐、胡椒

1、热锅下油，加入洋葱翻炒至稍微变色

2、加入牛肉翻炒，开中大火，炖煮几分钟。

3、加入面粉，充分搅拌。

4、加入水，白葡萄酒、浓缩番茄酱、香料、两瓣蒜，充分搅拌，大火煮开后盖上盖子，转小火煮一个小时。

5、开盖加入胡萝卜、红葱头、欧芹、盐、胡椒搅拌，继续盖上盖子煮一个小时，胡萝卜炖牛肉就完成啦！

这道菜属于不太需要烹饪技巧的家常法餐，却十分健康美味。香料、酒香、胡萝卜种种香味都融合进牛肉里，鲜嫩无比。有机会的话不妨试一试~

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