又是一年螃蟹季，是时候祭出我的看家本领了！（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
农历九月，一年一度螃蟹季到了，各位小伙伴们的钱包准备好了么？前段时间，我收到了一张大闸蟹兑换券，心中大喜，择一吉日顶着寒风，找到那家不起眼的门店，兑换了这张“价值1288元”的礼券。回家一看，螃蟹质量还不错！除了赠送的姜茶、紫苏叶和螃蟹醋以外，内含螃蟹八只，四公四母，每只都很鲜活，一直在咕嘟咕嘟的吐着泡泡。
说到这公母螃蟹，大家都知道母蟹好吃，尤其是那整块的蟹黄蘸醋入口简直是一种“只应天上有“的美味。这点上公蟹可就差了些，徒有蟹肉，却不够肥美，个头大吃点却少得可怜，似乎公蟹一直是大闸蟹里过气网红，不受人待见。小时在家，母蟹都是我和母亲吃，而无黄的公蟹则留给父亲一人。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
自己过日子，当然不能将嫌七嫌八，我一定要找到一款合理利用公蟹的料理。之前，还真让我找到了一款，就是接下来要教给大家——
菌香大闸蟹菜泡饭。
制作简单，味道鲜美，还不影响你吃蟹肉哦！
材料准备
原料：大闸蟹（2只公的），花蛤，小青菜，草菇，隔夜米饭。
调料：盐，白胡椒粉，食用油，绍兴黄酒。
准备阶段
1.买回来的新鲜大闸蟹，用刷子将其腹部刷干净，顺便再刷一下大蟹钳。
2.草菇洗净后，用小刀去除根部的土渣。
3.草菇从中间纵切一分为二。
3.花蛤加水、盐浸泡3小时以上，去除沙子；最后用流水淘洗干净。
4.小青菜洗净去根后，切成长2厘米的段。
5.姜洗净，切丝。
6.先用刀根切入螃蟹头部，并将其一分为二。
7.将螃蟹肺部洗净后，用剪刀分离蟹腿和蟹钳；并将蟹钳拍碎。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
除了杀螃蟹这步稍微有些血腥，其他的原料都很好处理哦。如果没有草菇，可以用除泡发干香菇以外的其他菌类代替，或者干脆不要。
开始制作
1.热锅下凉油，待油升温后，下姜丝，将其煸炒透，出香。
2.下螃蟹块和花蛤，翻炒至稍稍变色。
3.沿着锅壁倒入绍兴黄酒，这是就能闻到黄酒和河鲜对撞的香气了！
4.保持大火并倒入开水，盖上锅盖，焖至蛤蜊开口（大约2分钟）。细细听，好像有爆米花的声音！
5.打开锅盖，转小火，倒入隔夜米饭，搅拌均匀。隔夜米饭粒干，不容易发粘，实在没办法也可以现蒸后，放凉。
6.转大火，倒入草菇，再煮1分钟。
7.倒入青菜段，继续煮30秒。
8.出锅前加入白胡椒粉和盐调味即可！
开吃开吃，小心烫嘴哦！
粒粒分明的米饭吸收了蟹肉、蛤蜊的鲜味和草菇的香味，变成了绝对美味的载体。
蛤蜊肥美的蚌肉混合着米饭，让它更加好吃！
当然大闸蟹也就可以撬开吃肉，不知是否心理作用，这样烹成的蟹肉鲜味更有层次感，更美味些。一碗不够，再来一碗呀！（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
这道好吃的大闸蟹周边料理教给大家！
拿出一只”不那么肥美”的大闸蟹试试吧！
好吃的话，别忘了分享给别人！
对了，关于吃不完的螃蟹如何保存，我这里教大家一招。首先，不要把捆螃蟹的麻绳解开；找一个开口盆，将螃蟹平铺置入其中；用沁水的抹布，或者湿润的厨房用纸，覆盖在螃蟹上；最后把它们放在冰箱的冷藏区就好啦；这样处理后的螃蟹，听说能保存近一个礼拜呢！不过建议大家还是尽快吃，真的是越养越瘦。
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