86秒出餐，1000家店，丸龟制面凭啥值100亿？

↑点击上方“餐饮O2O”关注我们提到丸龟制面，除了好吃的乌冬面之外，还让人想到的就是近几年来跟它相关的几个标签：乌冬面品类 NO.1 、门店遍布 30 多个国家、门店总数 1000 + 、母公司市值近 100 亿人民币......丸龟制面是一个在日本起家的自助式乌冬面专卖店，2012 年来到中国，如今遍布国内 14 个城市，门店总数 70 家左右。它主打顾客自助自选模式，门店中有一条直线型柜台，顾客拿着托盘依次经过主食区、小菜区、饮料区，完成餐品的选取后，进行结账。这种模式正在被越来越多的餐厅借鉴。1 全球1000家连锁门店没有自己的中央厨房，所有加工都在门店完成；2 为了保证最佳口感：乌冬面都是在门店现场手工制作，现场煮面；3 360度无死角的全开放透明厨房 ………………………………