为什么牛栏山走不上中产饭桌？

 文 ✎ 雷彦鹏编辑 ✎ 徐伟北京前门大街的源升号，被称为中国第一瓶二锅头酒的诞生地。康乾盛世年间，源升号酒坊已闻名京城。现在，这里成了二锅头酒的一个小博物馆。 据馆藏介绍，北京地区产的白酒，古称烧酒，起源于元代。清康熙十九年，源升号赵氏三兄弟存仁、存义、存礼发明了掐头、去尾、取中段，即蒸酒时舍去头锅和尾锅产生的酒液，只取第二锅的蒸馏工艺，也就是现在所谓的二锅头传统酿制技艺。▵ 源升号馆内，赵氏三兄弟雕像及二锅头发展简介（摄影： 市界） 这项三百多年前的技艺，传承到今天，形成了京城白酒的主要竞争格局。其中，最大的两家二锅头酒企便是红星与牛栏山。 红星将自己标榜为“二锅头的宗师”，潮白河西畔的牛栏山 ………………………………