富含蛋白质、钙、钾，适合全人群食用！常吃能降低心血管疾病、2型糖尿病……

豆类家族成员特别多黄豆、红豆、绿豆、黑豆、青豆、豌豆……颜色形状大小各异营养也丰富多样主要分为大豆和杂豆两种01豆类富含多种营养①富含蛋白质像黄豆、青豆和黑豆，虽然种皮颜色不同，但都属于大豆。大豆富含蛋白质，甚至高于同等重量的肉类、蛋类，如下表所示。每100g大豆及其制品与肉蛋蛋白质含量的比较大豆蛋白质赖氨酸含量较多，氨基酸模式较好，具有较高的营养价值，属于优质蛋白质。大豆与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质互补作用。②富含碳水化合物像红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等杂豆：碳水化合物占50~60%，主要以淀粉形式存在；蛋白质仅占20%左右，含量低于大豆；脂肪含量也极少，为1%~2%其营养素含量与谷类更接近，常被作为主食看待。③富含脂肪大豆中脂肪含量约为15~20%，大豆可用来榨油。大豆油不饱和脂肪 ………………………………