从42家明星餐厅看经营模式的蜕变，从割顾客到割加盟商，谁之过？

温馨提示：本文约4538字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李三刀发于北京。明星入局餐饮业在近些年早已是一件老生常谈的事儿，又或者说，这是一个世界级话题。早在上世纪40年代左右，美国就有不少(退役的体育)明星将开餐厅作为养老项目，在没有互联网、更没有网红餐饮概念的时代，明星餐饮同样属于社会热门话题。我国的明星餐饮晚了美国几十年，到了90年代才有实例出现，但那时候开业的明星餐厅并未像现在一样大张旗鼓地做营销，它们也并不将加盟作为最大的收入来源，当然90年代也没有“割韭菜”这样的网络流行语。到了2010年之后，但凡明星和餐饮挂上钩的，基本都以赚加盟费作为收入的大头。明星餐饮此时就成了一个赚快钱的变现项目，这实在有违餐饮 ………………………………