火锅红海：老大跌倒，小弟快跑

谁能给火锅添一把新火？来源：新零售商业评论（ID：xinlingshou1001）作者：考拉是只鹿冬天里最受欢迎的美食是什么？相信许多人的答案会是两个字：火锅。如果一顿火锅无法抚慰你受伤的心灵，那就来两顿。火锅，是冬日里温暖和美味的代名词之一。不仅需求端的火热，从商业模式来看，相比于其他餐饮类别，火锅更容易实现规模化、标准化。这也是为什么火锅行业能吸引大量资本和新晋品牌纷至沓来的原因。据相关机构发布的数据显示，今年1~9月中旬，火锅企业注册量达50762家，处于密集开店状态。然而，不断涌现的新火锅店背后同样伴随着大批旧火锅店的消逝。根据艾媒数据显示，我国有50%左右的火锅餐饮企业活不过5年，约3成的火锅餐饮企业在2年内倒闭。黄金 ………………………………