给螃蟹季的最后献礼！蟹老板看完会爆炸！（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
家里的螃蟹啊，吃完一只又一只，一想到他们在幽暗阴冷的冰箱里，等待我去结束他们的生命，就有些于心不忍，能做的唯有尽快吃完它们。在这样的狂吃猛吃下，一眨眼，整整一盒螃蟹，就剩下两只壮硕的公蟹了。心想，不用点特殊的手法解决它们，怎么给今年的螃蟹季划下完美的句号呢？
说到特殊的方法，其实在我心中，螃蟹最完美烹饪方法，应该取自我童年印象最深刻的动画片《海绵宝宝》了，其中的蟹黄堡一直是10岁的我最想吃的食物，怎奈那个时候能吃到的汉堡大多是炸鸡汉堡，所以我看动画的时候，心情是这样的——
长大后，我才知道，在道理上，蟹老板是不可能吃蟹肉的，也就是蟹黄堡里是肯定没有蟹肉的。不过这并不影响我心目中蟹肉、牛肉汉堡的地位！那么，这次，我就来完成童年时的梦想，为大家做一份心目中完美的蟹黄堡吧！（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
材料准备（2人份）
原料：现成牛肉馅（350克），烟熏培根（2条），公蟹（2只），生菜，西红柿，黄瓜，鸡蛋（2个），汉堡坯（2个）。
调料：蛋黄酱，第戎芥末酱，橄榄油，番茄酱，面包屑，现磨黑胡椒，盐。
搭配：薯条，玉米粒，鸡块，可乐等等。
材料准备好了！我们就开始！
准备阶段（1小时）
拆蟹真的非常耗时间！
1.烧水至沸腾，放入螃蟹，大火蒸10分钟。螃蟹要倒扣过来，防止蟹膏漏出。
2.螃蟹蒸熟后，用凉水冲凉，之后比较好拆。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
关于拆蟹，教大家一手——
蟹腿靠近蟹身一侧先剪开。
再剪开蟹脚一侧。
用蟹脚捅进蟹腿上开口比较小的地方，一整条蟹腿肉就出来咯！
完整的蟹腿是不是看上去很有食欲呢！可千万把持住了，别吃！
蟹膏也别吃，赶紧拆完吧！
3.平底锅不用加油，放培根小火煎至肥肉发脆，夹出放凉并切碎。
4.买现成的牛肉馅稍微有些干，我决定打2个鸡蛋下去，增加湿度和口感。
5.将鸡蛋和牛肉馅拌匀，顺着一个方向搅打至稍稍上劲。千万别搅过了，否则做出来的就是牛肉丸了。
6.如果完成后，牛肉馅过湿，可以加入一些面包糠来调整湿度和粘稠度。
7.最后放入之前切好的培根碎。
8.将所有牛肉馅一分为二，整形成肉饼。可以比汉堡胚稍大一些，其受热后会有一定程度的收缩。
9.番茄切薄片。如果你的时间够用，可以把切好的番茄薄片放在烘焙纸上，撒橄榄油、海盐放入烤箱中，90℃，烤1小时，这样味道会更好哦！
10.黄瓜切薄片，奶油生菜切粗丝。这里也可以用腌黄瓜。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
制作阶段（20分钟）
汉堡肉要小火慢煎。
1.制作好的汉堡肉，放入锅中小火煎制，每面煎大约5分钟。如果想吃更嫩一些的，可以相应减少时间。
刺啦刺啦，满房子都是牛油的香味哦！
2.在拆好的蟹肉中，加入蛋黄酱和第戎芥末酱。
将蟹肉尽量压碎，然后搅拌均匀。
3.最后加入一点番茄酱、橄榄油和盐调味，记得尝一下咸淡哦！
4.刚刚煎过牛肉的锅别洗，直接放入汉堡胚，用牛油加热其双面。
5.汉堡胚垫底，先放牛肉饼。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
6.抹一层蟹肉蛋黄酱！
7.依次放黄瓜片和番茄片。
8.再抹一层蟹肉蛋黄酱，再其上放生菜丝。
9.最后放上之前拆下的蟹壳做装饰，搭配上制作好的搭配小食，就可以上桌啦！
鲜嫩多汁的肉饼，味道和口感上绝对会给你带来意想不到的享受。
自制的蟹肉蛋黄酱，更是好吃。蟹肉的鲜加上蛋黄酱的浓郁，这样的组合只有吃过，才能真正了解其间味道。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
这样制作的蟹黄堡，真是杀蟹吃蟹。
细想起来，蟹老板真是螃蟹界的汉尼拔。
也管不了那么多了，好吃就行！大家在家可以试试哦，如果嫌麻烦，也可以直接购买外面的牛肉汉堡，将自己制作的蟹肉蛋黄酱抹在中间，味道也应该很不错！值得一提的是，这样的蟹肉蛋黄酱用来沾薯条，那味道也绝对一流。
最后，祝大家螃蟹季吃好喝好，贴秋膘顺利！
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