「厨此以外」32. 网红苍蝇馆的招牌菜怎么做？出品成本如何控制？「我全都可以讲」

朋友种草，这趟去成都之前我就盘算好了要吃一顿永乐饭店，但没想到连吃了两顿。用一句话概括永乐饭店给我的感觉：这是一家可以同时满足本地人和外地人口味的川菜苍蝇馆子。味型准确，食材靠谱，价格适宜，除了需要排队之外没有缺点。根据以往的经验，价格不贵、菜式家常、客流量大的苍蝇馆子，一般出品不拔尖也不稳定。更别提变成网红餐厅之后会多很多外地游客，大概率会走下坡路。永乐饭店却出乎我的意料，好吃，而且一看就是家能一直好吃的店。于是把老板抓来聊了聊。* 其他音频友好的收听渠道：小宇宙、苹果Podcast、Spotify、喜马拉雅、网易云音乐可搜索「厨此以外」，更多平台尚待更新。* 一年一度的食物年历已上线！这期也会在小宇宙评论区抽一位朋友送一份年历噢！【时间轴】1:48 回家接班的餐二代2:39 没有最佳方案的 ………………………………