比大小伙子还重的土耳其烤肉为啥要竖着烤？

这几年街上流行一种“土耳其烤肉”，一根长长的铁签穿着又粗又长的肉，吃的时候需要用刀一点一点片下来。最神奇的是它不像别的烤肉“躺倒”烤制，而是竖着烤制，这是为什么呢？01 土耳其烤肉是啥? / 它是从土耳其过来的吗？/其实这种我们称为“土耳其烤肉”的美食是的原型是中东的沙威玛烤肉（Shawarma）。沙威玛，简而言之就是黎凡特阿拉伯地区烤肉。和沙威玛类似的中国版土耳其烤肉，配方口味等应该都本土化了，就连“土耳其烤肉”这个名字都是本土化的，真正的土耳其烤肉在外国另有它物。Shawarma | themediterraneandish制作沙威玛的肉很丰富，羊肉、牛肉，鸡肉、火鸡肉乃至混合肉类都可以。烤肉之前，要用辣椒、小茴香等香料和酸奶酱腌制，再串在圆柱 ………………………………