咖啡师养成记 | 手冲咖啡水温多少才合适？为什么同一款咖啡豆有人使用90℃有人使用93℃？

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的导读 冲手冲咖啡水温需要多少度？目前主流的建议冲煮温度在于86℃-93℃之间，浅烘的用较高的温度，深烘的用较低的温度。 有一次，在日常给客人分享手冲咖啡的时候，一位客人迅速地猜对了这款咖啡豆的名字，便以这个契机我们进行了一个简单的交流。通过交流得知，这位可以平常也经常在家冲咖啡，也是因为之前购买前街的这款咖啡豆回去冲煮，当喝到我们分享的咖啡时，一模一样的味道呈现出来，便如此迅速地猜出答案。 在交流冲煮心得的时候，这位客人表示“90-94℃的水温都试过了，只有93℃冲的好喝，跟你这杯一样。”可是，那壶分享咖啡使用的水温是90℃！ 当 ………………………………