运筹帷幄｜勃艮第明星庄园「双鸡」庄主在守卫什么？

比起勃艮第其他明星庄主，里费维庄园（Domaine Leflaive）的现任庄主 Brice de la Morandière 算得上是一个「中国通」。他曾在上海和中国香港工作生活，甚至在环球旅行最为困难的 2021 年也特地从法国赶来。2024 年初，Brice 联合中国大陆地区独家进口商 —— 屈臣氏酒窖（Watson's Wine），带着 Esprit Leflaive 首个新年份再次回到这片土地，在高端餐饮环境已经完全不同于十几年前的上海，试图以更加多样而亲民的佳酿，寻找东西方餐酒风土的契合。Brice 为本次午宴带来 13 款里费维庄园的葡萄酒。我们在甬府北外滩店见到了这位热爱中国美食的勃艮第人。相比于法餐，他认为中餐的最大特征在于一餐之中所表现出的味觉广度和多样性，这是让所有葡萄酒人都会感到兴奋的事情，「在中国，你需要在搭配葡萄酒方面更加老练」。作为一位自幼生活在以白葡萄酒闻 ………………………………