为了泡一杯完美的咖啡……

爱喝咖啡的朋友们，是否都有过这样一个疑问：为何在家里煮的咖啡和在咖啡馆买的味道如此不同？有时，同一家店的咖啡可能在一周之内味道也会变好几次？你或许会猜，是不是因为咖啡师改变了咖啡的配方？但在一篇最近发表于《物质》杂志上的新研究表明，这种变化源自于冲泡方法中所存在的一种内在不一致性。发表了这篇论文的作者们认为，他们已经找到的是一种能为咖啡党们带来福音的研究结果，可以让喜爱咖啡的人每次都能制作出美味的意式浓缩咖啡。在介绍这种方法之前，或许我们先要探讨的是，怎样的咖啡才能称得上好的咖啡。一杯咖啡的质量取决于咖啡的品种、产地、烘焙和水化学。此外，冲泡方法也在决定整体风味方面起着关键作用。意式浓缩 ………………………………