芋头，老少皆宜的美食——《食物的营养秘密》读后感

芋头——老少皆宜的美食

3个想法

芋艿鱼圆 认识芋头是从这到菜开始的

>芋头又名芋奶、芋魁、毛芋、芋艿，

甘薯生吃好吃 尤其冬天的

>芋头不能生吃，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛。

多糖类胶体物质 既能防治便秘 又能止泻 文武全才啊 真是老少皆宜

>芋头因含有较多的多糖类胶体物质，有膳食纤维的功能，能润肠散结，通畅大便，既可防治便秘，又能止泻，还能开胃生津。大病后或体质虚弱的人食之，有助康复。

以下为原文

芋头——老少皆宜的美食

芋头又名芋奶、芋魁、毛芋、芋艿，为多年生块茎植物，原产于印度，我国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。

饮食建议

◎ 芋头既是食料又是菜肴的原料，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃、用芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。

◎ 芋头不能生吃，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛。

鲜芋头中的碳水化合物含量达13%，主要为淀粉，既可当粮食，又可作蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头还含一定量的蛋白质和微量的脂肪。此外，芋头中还含有钙、磷、铁、钾、镁、钠、尼克酸、维生素B1、维生素B2等。芋头因含有较多的多糖类胶体物质，有膳食纤维的功能，能润肠散结，通畅大便，既可防治便秘，又能止泻，还能开胃生津。大病后或体质虚弱的人食之，有助康复。

营养师分析 营养素成分（以每100克食物可食用部分计）

注：原文摘自《食物的营养秘密》，杨月欣主编，中国轻工业出版社。