选奶酪？来长点“芝士”

奶酪、芝士、干酪，这些中文的不同名称在英文中都是cheese。我国与干酪相关的现行食品安全标准有两个：GB5420-2021《食品安全国家标准 干酪》和GB25192-2022《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》，因而可将目前市售干酪分为干酪、再制干酪和干酪制品三大类。10斤鲜奶浓缩成1斤干酪cheese有人说，奶酪是奶的最高形态，也是奶的不朽形态。我国食品安全国家标准GB5420-2021《食品安全国家标准 干酪》中明确：干酪也可称为“奶酪”，并将干酪定义为：成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有包衣的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过生（或其他奶畜）乳中的相应比例（乳清干酪除外）。来源：网络干酪的起源可追溯到远古时代，人们发现将牛、羊等动物的奶制成干酪可以更好地储存并提高营养价值。如今的干酪制作工艺通常以 ………………………………