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湘菜能闯进嘴刁的上海吗?

虎嗅APP  · 公众号  · 科技媒体  · 2021-04-08 21:45
题图 | 视觉中国根据第一财经近年来关于上海餐饮气质研究报告显示,江浙菜和粤菜这两大清淡菜系,占据了上海餐饮的半壁江山。而上海本帮菜,素以“清淡,鲜美,可口”著称。 上海人爱吃甜,不管是烧肉炒菜,煲汤熬粥,总爱放糖。“辣”,似乎从来就和上海不沾边。 事实上,早在2017年,金文食品联合上海商情信息中心就曾发布了“美味金文风味指数”。数据显示,上海人不仅“辣劲”攀升,在外就餐的口味越来越重,只看外卖,上海甚至已经成为了全国最爱吃辣的地区。  以火锅,麻辣烫,串串香为代表的川菜种类,早已占领街头巷陌。眉州东坡,辛香汇,小龙坎等品牌连锁,也百花齐放。湘菜是中国传统饮食文化 “八大菜系”重要组成部分,其余还 ………………………………

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