你打开了IN食验室的第7篇原创文章
去武汉，最值得去做的有两件事情，其一是吃鱼，因为长江边上的武汉有吃不完的鱼（可别就只知道武昌鱼），其二便是武汉人的“过早”（武汉人把吃早饭叫做过早），那热热闹闹的场面犹如过年一般，是一定要亲自体验过才知道什么叫做“武汉的早餐可以一个月不重样。
正文开始之前，先看个预告片呗~
很早就听说武汉人从来不在家吃早饭而是到外面吃，我一直不以为然。生活在快节奏繁华都市里的年轻人们，谁的早餐不是在匆匆的上班途中囫囵吞枣的解决呢？！若不是终于有机会去武汉体验了一番当地人的“过早”，我想我依旧还是如同井底之蛙般不以为然。
出门过早，是武汉人一天中最重要的事情，就连见面打声招呼都不说“早上好”，而是亲切的问声：过早了冇？（若是没听错的话应该是这样）周末的清晨，也许你还赖在被窝里享受难得的慵懒时光，而武汉人却已经在各色各样的早餐店门前排起了长龙，或是站在路上吸溜着吃着醇香爽滑的热干面，这个时候隔壁家的三鲜豆皮刚好出锅，拿上一碗边走边吃别提多幸福了，还有鲜鱼糊汤粉、热乎乎的烧麦，薄脆的锅盔… … 总之武汉早餐的丰富，我是怎么数也数不过来，只能挑着几个代表性的美味来给小伙伴们介绍了。
No1. 热干面
到了武汉不吃碗热干面，总觉得就像是没有去过武汉，要知道武汉人一天（待查证）能吃掉350斤，所以过早嘛，热干面是一定要吃的。
做热干面的面和我平常吃到的面有所不同。武汉热干面所用的面是颜色略偏黄的碱面，这样的热干面才会有劲道爽滑的口感。当然除了面条的讲究，芝麻酱和提味佐料也是让热干面好吃重要的因素，三者完美结合在一起才成就了风味独特的热干面。
No2.三鲜豆皮
第一次吃三鲜豆皮的时候是在帝都一家主营湖北菜的餐厅里，且不说他做的正宗不正宗，但是三鲜豆皮的美味一直让我念念不忘。这次来武汉，三鲜豆皮是我一定不会错过的过早美味。
好吃的三鲜豆皮一定要做到“脆而不焦，糯而不油”才行。中国人对“吃”向来执着，为了达到这种美味标准，在食材的选用上就已经显现出来了，首先豆皮馅料中的五花肉一定要是肥瘦相间的才行，和豆干、香菇一同炖煮之前，五花肉还得先在油锅中炸一遍才能达到他们常说的香而不腻的效果，然后在经过长时间的炖煮，三者味道充分的相互融合，互为互补，我想豆皮中的三鲜应该就是这样而来的吧~
No3.鲜鱼糊汤粉
住在长江边上的武汉人从来不缺鱼资源，吃鱼技术更是不在话下，因为他们能把鱼吃到出神入化的地步，其中“吃鱼不见鱼”可是武汉人吃鱼的终极秘籍，要想在过早里感受武汉人如何“吃鱼不见鱼”，那你可一定不要错过鲜鱼糊汤粉。
食材首先要用鲜活的小鲫鱼经过炖煮才能成就一锅鲜味十足的汤中，此时再将鲫鱼鲜汤倒入装有米粉的碗里，吃上一口满口鲫鱼鲜香，仔细一瞧却又见不到一块完整的鲫鱼肉，原来经过鲜活的小鲫鱼经过至少七八个小时的长时间炖煮，鱼骨早已同鱼肉一同化在了这锅汤汁里，难怪吃起来只留有鲫鱼鲜，却不见鲫鱼肉。说到这里可别先急着吃完，因为鲜鱼糊汤粉要搭配油条吃才会更美味。
武汉过早的美味除了以上介绍我认为最能代表武汉过早的3样美味，当然还有其他，比如薄脆的锅盔、灌汤包、豆腐脑，烧麦、牛肉粉… …若要一一道来，恐怕一篇文章的篇幅是不够的，所以在这里我就不一一详述了，若有机会的话，小伙伴一定要去武汉体验一次过早才行哦！
PS：这次为了拍摄方便，白花花和黄澄澄这次踩点的地方就是“专坑外地人”的户部巷，怎么说呢？户部巷的确是个热闹的小吃街，真正武汉的东西不太多，但是热干面、三鲜豆皮、鲜鱼糊粉汤这三个极具代表性的美味还是能找得到的，若要真正体验武汉过早的话，我的经验是要么在老城区里的小巷子或者居民区附近，还有就是各大高校周边~一找一个准！
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