辣酱战争：新品牌崛起，老干妈不服

作者 张超，  编辑 罗丽娟。导读：目前，老干妈占据国内辣椒酱市场约1/5的份额；李锦记和辣妹子分别占比9.7%和9.2%，位列第二、第三。辣酱行业正迎来变局，新锐品牌虎邦、饭爷、饭扫光等崭露头角，新老品牌间的较量正在上演。食辣，已经成为国人饮食一大趋势。人们为了能常年食用辣椒，往往会对其进行加工，辣酱就是常见的辣椒制品之一。在蔬菜及其制品或者动物肉品、水产品中，混入植物油、辣椒、香辛料等调味料，风味各异、形态千秋的辣酱就制作而成。一瓶辣酱售价十几块到几十块不等。除了家庭餐桌，餐饮堂食和外卖佐餐几乎也成为标配，辣酱正悄然无声地“入侵”国人的胃。工信部数据显示，2018年调味酱市场规模达400亿，其中辣酱占八成；且整个 ………………………………