烤红薯为什么比蒸红薯更好吃？还真有人研究过

秋天的脚步悄然而至，大街小巷的总有些角落似乎都弥漫着一种令人无法抗拒的香气——烤地瓜的香味。这种香味仿佛捕捉了秋季的灵魂，深深地吸引着行人的注意。许多人都不禁会好奇，为什么在路边上烤出来的地瓜会比在家里用蒸锅蒸熟的地瓜更具有诱人的香气和甜美的口感呢？街边的地瓜（来源：作者 AI 生成）就在今年 3 月，一个研究团队还真的去研究了不同烹饪方法对地瓜风味和化学成分的影响。烤地瓜与蒸地瓜哪些物质发生了变化？研究人员一共准备了 12 个黄瓤地瓜，随机分成了四组，有一组作为对照组不作处理，其他三组分别上锅蒸 40 分钟、煮 30 分钟和在 200 ℃ 的烤箱中烤 90 分钟。生地瓜、蒸地瓜、煮地瓜和烤地瓜（来源：文献1）研究者还邀请了 10 位志愿者对这些地瓜进行评价。烤地瓜、蒸地瓜和煮地瓜在外观、口感、味道和化 ………………………………