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一直以为葡萄酒里的花香是玄学,喝完这几支我才悟了!

企鹅吃喝指南  · 公众号  · 美食  · 2021-04-06 19:38
这应该是我们卖酒以来,最有春天气息的一个专场了。因为今天的主题是:花香葡萄酒。相信很多刚开始喝酒的小白,都有过这样的困惑:经常看酒评家的品酒词里写到各种花香,什么紫罗兰,橙花、薰衣草,但自己怎么闻都闻不出来……到底这些香气描述是不是玄学???还真不是!在专业的葡萄酒评判中,本身就是有“花香型”品种的分类。什么花香对应什么品种,都是清清楚楚有大量研究的!比如黑皮诺,就很难出现紫罗兰的香气。而赤霞珠,也很难出现玫瑰的香气。甚至有许多奔放的花香品种,香气物质要比其他品种多出近30倍!那问题来了:为什么往往就很难分辨出这些花香呢?其实原因也很简单,大多数葡萄酒的香气,都是复杂多样的。例如,在说白花香 ………………………………

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