如果我们要开一家餐厅，那么如何找店面位置成了最头疼的问题，我们要算各种成本，店面的租金最大，其次是人员，软硬件装修等都得算进去，那如果店开起来却没有足够多的流量，那该怎么呢？下面我们来看看是否可以给要开餐饮的朋友提供点启发……
比如：离写字楼近的餐厅，虽然流量大，但租金也贵啊，租金的本质是什么？租金的本质，就是线下商铺的流量成本。把高昂的租金，平摊在巨大的人流上，流量成本其实未必高；远的地方呢？远的地方虽然租金便宜，但来的人也少啊，平摊到每一个人身上，流量成本其实也未必低。
那如果运气好，找到一个既旺又便宜的商铺呢？这时，你可能觉得占了便宜，但房东就会觉得吃了亏，放心他很快就会涨租金的。
也就是说，只要给市场足够长的时间自我调整，街边店的租金，平摊到每个人身上的价格，大体会趋于一致。一定会有小起伏，但很难会有大空间。也就是说，选贵而近、或者远而便宜的店，可能并没有太大差别。
那应该怎么办？就要寻找全新的流量成本洼地。大批用户去哪里，我就率先去哪里。比如：外卖平台。
具体怎么做？在写字楼附近3公里范围之内，选一个深巷，开一个几乎只有厨房的小餐厅，然后和所有外卖平台合作，放弃路过的人流。
在过去，你之所以在写字楼附近开店，是因为你要吸引路过的人流。但今天，一部分人流被分流到了外卖平台。用户在外卖平台上点餐，根本不关心你的餐厅是否离写字楼最近。只要在3公里范围内，下单订餐后，你能在可接受的时间内送到就好。这样，你的租金会大大降低。
以前你之所以在餐厅里放很多张桌子，是因为路过的人要坐下来堂食。现在改为用外卖平台送餐，就不需要那么多桌子了，因此店面又可以大为缩小，租金继续大大降低。
降低了的租金成本，你可以用于补贴菜品的价格，用实惠吸引客户。写字楼白领最大的痛点之一，就是每天头疼“中午吃什么”。你甚至可以用省下来的租金成本，和外卖平台一起搞活动：下单，就送一道令人惊喜的、叫做“随便”的菜，来吸引更多订单。不是有个“深夜厨房”吗？你的店，也许就可以叫做“90后随便厨房”。
这样一来是不是就很好地对冲了有人流但租金贵，租金便宜但人流不够的痛点。
