地瓜

我家这边管红薯叫地瓜。

我的爸妈都是从农村走出来的人，仍有关系亲近常来往的亲人务农，自家会种些瓜果蔬菜，有收成时会给我家送些过来。因此，我小时候的记忆里，家里从来没有买过生的地瓜，都是姑姑舅舅们送来的。

家里对地瓜的处理方式一般是削皮切块煮粥。地瓜自身的甜味让大米粥或棒子面粥带上了一些甜味。煮在粥里地瓜的水分反而不如蒸地瓜多，也许是因为粥比较浓稠，水分不易渗入。粥里的地瓜隐约透着“大可以被煮烂，但绝不被同化”的意思。

烤是地瓜的另一种做法。烤地瓜的摊位是冬季的标配，离着摊子还有段距离的时候就能闻见香味，循着味道找到摊位，仔细挑拣，找到看起来最甜的那个。在冬日的傍晚，捧个烤地瓜在手里，再刺骨的寒风也不能伤我分毫。

地瓜还有些别的制品，有一项是地瓜干。把地瓜切条做成地瓜干。地瓜干并不是完全干燥，它是软的，有韧性的。地瓜干不是那么好嚼，是消磨时间的利器，只是毕竟是富含淀粉的零食，吃不太多就饱了。

最近几年地瓜的花样也多了些，有切成薄片的做成类似薯片的甜味脆片，也有做成脆条的，不论怎么做，都是减肥路上的强劲敌人。但败在这个敌人手下已经是我的日常了，以后也会在继续败下阵来吧。