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糟辣椒黑猪肉丁:不出家门就能享受的大师菜肴

三联生活周刊  · 公众号  · 杂志  · 2018-12-10 21:58
从锅里盛出一勺刚刚蒸好的白米饭,趁它还冒着热气,香软蓬松的时候,从米饭尖上浇下一勺糟辣椒肉丁,满满的肉粒沿着边缘滑落,鲜红油亮的辣油缓缓浸润每一颗米粒,鼻尖瞬间就能闻到那一股独属于辣椒调味品的浓郁鲜香。辣椒一定是不至于每吃一口都灌几口水,却能恰好刺激味蕾的程度。最妙的还是辣中那股清香的酸,就像面条、米线里加了花椒粉,哪怕只有一小撮,就足以让整碗的味道升华。如果你不是生活在云贵地区,对糟辣椒这种食物可能格外陌生。风景优美的贵州遵义在地图上被四川、重庆和云南等地包围着的贵州,乍一提起,好像很难想到什么标志性美食。众所周知的宫保鸡丁虽然是清朝咸丰年间流传到全国的贵州名菜,但现在已然根据地域出现 ………………………………

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