时光荏苒，斗转星移。父母已作古二十多年，我也年逾花甲，可小时候所经历的事犹如发生在昨天——
正月过后，母亲会把剩余的年味拿出来，所说的年味就是年前的油炸食物，可早已没有那种新鲜的味道了，因为已经发霉变质。
每年的腊月最后几天，村庄上空荡漾着飘香的味道，这是农家在炸藕盒、丸子、馃子等，家家户户准备着，要欢欢喜喜过春节。
我家也不例外，每到年前的腊月二十八九，母亲会早早收拾炸面食的材料，有白菜、藕、山药，有时还准备点豆腐肉馅等。
从我记事起，炸年味母亲在灶台旁，父亲烧火，那时不像现在这么方便，一切都是在灶台大铁锅里完成，有时为了省油，先把一些该炸的面食在锅里蒸熟，然后再从沸油里过一遍，这样就节省许多食用油，但所炸食物色泽欠佳，口感也大大折扣。
上个世纪六七十年代，庄户人家还没有冰箱，一些不易存放的食物容易发霉变质，因此，人们过年只好多炸一些食品，这些油炸品能多存放些日子。
过去不像现在，各种物品应有尽有，特别是一些反季节蔬菜在数九寒天也会让人一饱口福，如今不再为过年缺少新鲜蔬菜而犯愁。
当年除去油炸食品外，能上桌面的是炒山药、炒藕片（丝）、炒土豆丝，后来有在冷库存放的蒜苔等，可以在春节前的集市上买到。
春节期间是走亲访友的日子，乡间路上人来人往，大多是年轻人还有小孩，一年到头，难得见到来来往往的人流，到正月初八九，一些亲戚都走了个遍，真正过了正月十五，这年也就接近尾声。
元宵节之后，剩下的年味也没有多少，这时候，母亲会把仅存的一点油炸食品拿出来，放在锅中热一热，最后还要再放些日子，母亲讲，如果再来个亲戚就没有什么可往桌上端得了。
过了正月，天气渐暖，这时母亲又拿出油炸食品，再看，上面已有黑色的斑点，如果吃在嘴里，会有一些特殊的味道，其实，这些油炸食品已经有点发霉，那个年代，温饱问题没有解决，母亲与大多数农村妇女一样，舍不得把这些食品扔掉，只是把变色的部分弄下，再在锅里大火蒸一下，最后一家人吃掉这发霉的年味。
现在，人们讲究营养，又注重健康，一些发霉变质的食物坚决扔掉，因为病从口入，可那个年代，人们不讲究这样，一些过期的食物，觉得扔掉太可惜，可真正有病了，不知道是怎么得上的，真是贫穷让人们变得愚昧无知。
一晃这么多年，发霉的年味依然会想起，想起从前，更会想起长眠九泉之下的父母。
