高科技分子料理级别的奶茶，你喝过吗？

来源 | 万物编辑 | Mirror提到“分子料理”，你的脑海中一定会浮现出各种高档餐厅提供的精（hua）致（li）奢（hu）华（shao）的菜肴。下面就先来欣赏一组。分子料理版班尼迪克蛋“液体橄榄”（liquid olive）“融雪”（The Thaw）——加入烤松子的果汁冰糕焦糖鹌鹑蛋珊瑚——巧克力和蔓越莓粉混合制成百香果汁晶球尽管这些分子料理的分量看起来也是“分子级别”，但是它们的外观和口味或许有其独到之处。那么，这些看似高端的烹饪方式究竟又包含多少真材实料的技术干货呢？分子料理（molecular gastronomy）这一概念其实并不是由某位大厨提出的，而是在1992年，由物理学家尼古拉斯·柯蒂和法国化学家艾维·提斯首次提出，后者被称为分子料理之父。艾维·提斯 | 图片来 ………………………………